20 различитих врста назива млека (млечних и немлечних)

Да ли пијете млеко сваки дан или га имате заједно са житарицама за доручак? Па, колико знате о овој белој течности која је део ваше основне прехране? Осим што потиче од животиња, заиста не знамо много о историји, врстама млека и њиховим јединственим карактеристикама. Због тога смо у чланку за вас саставили све ове информације како бисте више него икада раније ценили сваку кап ове хранљиве течне хране!

врсте млека

Шта је млеко и његова историја?

Млеко, као што знамо, долази из млечних жлезда припитомљених животиња попут коза, крава, бивола итд. То је бела течност која је богата девет врста аминокиселина, протеина, калцијума, витамина Д, витамина Б12 и других кључних хранљивих састојака . Овај невероватни нутритивни профил чини млеко једном од најздравијих намирница на планети, посебно доброј за кости и зубе.



Долазећи до његове историје, стручњаци сугеришу да је пракса припитомљавања животиња започела већ 10000. године пре нове ере када је заправо започела пољопривредна револуција. Потражња за различитим врстама хране натерала је људе да се баве сточарством пре свега за млеком, месом и другим нуспроизводима. Првобитно резервисано само за имућну класу, млеко је полако заузимало место основне хране у сваком домаћинству.

Постепено су на тржиште уведене различите сорте млека које се добија од других животиња као што су камиле, магарци итд., И биљака попут млека од ораха (такође звано веганско млеко).

Различите врсте напитака од кафе

Које су различите врсте млека и њихове карактеристике?

Млеко се добија из два главна извора - животиња (млеко из млека) и биљака (млеко из млека)

У зависности од врсте животиње или биљке одакле млеко потиче, садржај масти, профил укуса и здравствене користи варирају. Већина млека добијеног из ова два извора шаље се у фабрику где се прерађује у различите сорте попут обраног, праха итд. Како би се задовољили специфични прехрамбени захтеви и кулинарске сврхе.

Данас ћемо погледати листу различитих врста млека и њихове здравствене користи:

Врсте млека од животиња (млеко млека):

1. Сирово млеко:

Сирово млеко је непастеризована течност добијена од животиње. Једна шоља сировог крављег млека садржи око 8% масти и 8 г протеина. Познато је да ово млеко нуди боље здравствене бенефиције од осталих врста млека због губитка хранљивих састојака. Међутим, медицински стручњаци сматрају да пијење непастеризованог млека процес у коме се млеко загрева да би убило патогене) може повећати ризик од инфекција и алергија код људи.

2. Пуномасно млеко:

Пуномасно млеко или редовно млеко је пастеризовано и хомогенизовано млеко које се задржава у истом облику добијеном од животиње. Ово млеко је богатог укуса и густе, кремасте текстуре. Иако многи људи сматрају пуномасно млеко пуномасним млеком, чињеница је да се оно састоји од само 3,5% масти.

Међутим, ова врста млека је висококалорична, чаша млека од 8 унци нуди око 150 калорија. Такође, број беланчевина, калцијума и витамина је на вишој страни у пуномасном млеку у поређењу са другим врстама млека.

3. Обрано млеко (млеко без масти):

Обрано млеко се добија уклањањем целокупног садржаја масти из пуномасног млека. Чаша обраног млека садржи око 0,1% масти, што је занемарљива количина. Идеја која стоји иза развоја овог млека без масти била је смањење укупног броја калорија. Мање млечне масти могу бити корисне за здравље срца и смањити ризик од кардиоваскуларних болести. Међутим, обрано млеко у исхрани има прилично мало важних витамина и минерала који су добри за тело.

4. Млеко са смањеном масноћом:

Млеко са смањеном масноћом сматра се благодатом за оне који теже смањењу масти у исхрани. Као што и само име говори, млеко са ниским садржајем масти садржи само 1% масти. Вишак масти уклања се поступком центрифугирања, а остаци течности изгледају воденасто и бледо беле боје. Људи који пазе на тежину и људи који пазе на калорије више воле ово млеко због смањене количине масти.

5. 2% млека:

2% млека, као што и само име говори, има укупни садржај масти од 2%. Такође се назива млеко са смањеном масноћом, које није ни прегусто ни кремасто као пуномасно млеко, ни превише течно и без окуса попут обраног млека. 2% млека пролази кроз поступак уклањања масти, након чега се жељени садржај масти додаје сурутки (преостала течност). Познато је да ова врста млека нуди добру количину витамина и минерала уз додатну корист смањеног уноса масти.

6. Кравље млеко:

Кравље млеко је млеко богато хранљивим састојцима које производе многе расе крава. То је једна од најчешће конзумираних врста млека на свету која садржи висококвалитетне протеине, калцијум и витамине. Кравље млеко такође садржи 3-4% масти по чаши. Међутим, велике количине лактозе присутне у овом млеку представљају претњу онима који имају интолеранцију на лактозу.

7. Козје млеко:

Козје млеко се добија од припитомљених коза и изузетно је хранљиво. Ово млеко садржи добре количине калцијума, фосфора, јода, витамина Б5 итд., Као подршку здравом телу. Садржи 6% укупне масти на 100 г порције. Козје млеко такође садржи нешто мање количине лактозе у поређењу са крављим млеком, што га чини идеалним за људе са алергијама на млеко.

8. Буффало млеко:

Бивоље млеко је укусно и кремасто млеко добијено од бивола. Садржи око 7-8% масти, за разлику од 3-4% масти крављег млека. Међутим, богат је калцијумом, магнезијумом, фосфором, јодом и витамином А, који млеку дају бисерно белу боју. Бивоље млеко је свестрано и користи се за припрему многих прехрамбених производа као што су сир, десерти, гхее, панеер итд., Који се широко користе у различитим кухињама.

9. Млеко без лактозе:

Лактоза је врста шећера која се налази у већини млека на бази млека. Међутим, приличан проценат светске популације пати од недостатка ензима који могу сварити лактозу. Због тога је на тржишту представљено млеко без лактозе, које садржи нула лактозе. Добија се додавањем лактазе у редовно кравље млеко које помаже у разградњи лактозе. Ова врста млека нема већу разлику од нормалног млека у погледу укуса, окуса, текстуре или конзистенције.

10. Упарено млеко:

Упарено млеко је млечни производ који се прави да би се повећао рок трајања нормалног крављег или бивољег млека. Припрема се испаравањем 60% воде из свежег млека да би се добило густо, незаслађено млеко. Због кремасте конзистенције, ово млеко се користи за прављење посластица и прелива. Да бисте га користили као обично млеко, можете једноставно додати жељену количину воде.

11. Слатко кондензовано млеко:

Слатко кондензовано млеко исто је што и испарено млеко, при чему се 60% воде губи у процесу испаравања. Међутим, разлика је у томе што је кондензовано млеко додало шећер што га чини укусном посластицом. Иако није здрава млечна опција, слатко кондензовано млеко се широко користи у припреми различитих врста посластица, слаткиша и прелива.

Врсте сладоледа у Индији

12. Млаћеница:

Млаћеница није баш млеко са пуно маслаца како људи мисле о њему. Припрема се додавањем култура млеку, због чега добија помало опори и кисели укус. Традиционални поступак припреме млаћенице у земљама попут Индије је мешање скуте или јогурта (очвршћени облик култивисаног млека) са мало воде и одвајање креме. Резултат је воденаста течност која се сматра врло добром за наше здравље црева.

13. Ароматизовано млеко:

Ароматизирано млеко је популарно пиће на бази млека које се припрема додавањем укуса, боја и шећера млеку. Производ се комерцијално продаје у облику флашираних пића или тетра паковања. Многи људи, посебно деца, уживају у укусном млеку као вечерњу ужину или за брзо освежење. Иако има исти нутритивни профил као и обично млеко, додани шећер и вештачки агенси можда дугорочно неће бити од користи за наше здравље.

Врсте млека из биљака (немлечно млеко):

14. Бадемово млеко:

Бадемово млеко је једно од најчешће конзумираних млека на биљној бази на свету. Извлачи се из намочених бадема и има слаткаст и орашаст укус. Ово веганско млеко нуди само 39 калорија по порцији, што га чини идеалним за оне који пазе на тежини. Садржи мало масти и пуно витамина Е. Тржишно бадемово млеко обогаћено је витамином Д и калцијумом за подршку здравим костима. Домаће бадемово млеко може имати бољи укус, али му недостају ове две основне хранљиве материје.

15. Овсено млеко:

Друго широко конзумирано млеко на биљној бази је овсено млеко. Издваја се из мешавине зобеног зрна и воде и има кремасту текстуру са типичним укусом овса. Да би удовољило нутритивним захтевима, овсено млеко које се комерцијално продаје обогаћено је калцијумом, витамином А, Д, Б1 и Б2. Ова врста млека је одличан избор за прављење веганских смоотхиеја и пића, јер се овсено млеко може добро уклопити са готово било којом врстом укуса, било воћем или чоколадом.

16. И'м Милк:

Сојино млеко заузима приличан део веганског тржишта млека на свету. Припрема се намакањем соје, млевењем и кључањем смеше да би се течност филтрирала. Овај напитак на бази пасуља потиче из Кине, где се конзумира као нуспроизвод Тофуа. Једна шоља сојиног млека нуди 80 калорија са око 4 г масти и 7 г протеина. Брендирано сојино млеко обогаћено је витаминима и минералима за повећање хранљиве вредности.

17. Индијско млеко:

Индијско млеко је друго млеко на бази орашастих плодова које се припрема од натопљеног индијског орашчића. За разлику од бадемовог млека, индијско млеко је прилично кремасто и богатог укуса. Због тога многи вегани више воле ово млеко од осталих млека на биљној бази за припрему слаткиша и посластица. Домаће индијско млеко нуди 160 калорија по порцији и велику количину влакана због мање течности. Куповина у продавници пролази кроз пуно процеса филтрирања и обогаћена је додатним витаминима и минералима.

18. Кокосово млеко:

Кокосово млеко је укусна бела непрозирна течност која се екстрахује из пулпе сазрелих кокосових ораха. Овај богати укус стиче се због велике количине засићених масти. Постоје три врсте кокосовог млека - густо, танко и обрано. У густом кокосовом млеку је пуно масти и калорија је густо (15-20% масти), док танко кокосово млеко има највише 10% масти, а обрано кокосово млеко садржи само 1% масти.

Кокосово млеко се широко користи у припреми традиционалних јела попут карија и соса, док се прерађена користе као замена за редовно млеко.

19. Пиринчано млеко:

Пиринчано млеко се припрема тако што се зрна пиринча истуцају, помешају са водом и филтрирају течност. Има воденасту конзистенцију и земљани укус. Пиринчано млеко садржи пуно угљених хидрата, али изузетно мало витамина и минерала. Због тога је комерцијално млеко од пиринча обогаћено калцијумом, витамином Б12, Б13 и гвожђем. Полако стиче популарност међу веганима због профила са ниским алергеном.

20. Конопљино млеко:

Конопљино млеко можда није толико комерцијално популарно као остала млека на биљној бази, али дефинитивно зарађује добру репутацију својим здравственим предностима. Ова врста млека се припрема дробљењем натопљених семенки конопље и филтрирањем течности. Иако је конопља позната по својим ефектима који мењају ум, конопљино млеко нема такве ефекте и безбедно је за редовну конзумацију. Ово млеко са орашастим и земљаним укусом нуди 83 калорије по порцији.

То су неке од различитих врста млека доступних на тренутном тржишту. Имајте на уму да свака од ових врста млека долази са сопственим низом предности и недостатака. Важно је разумети своје прехрамбене потребе и преференције пре него што се одлучите која је најбоља!

Изјава о одрицању одговорности:

Информације дате у чланку су искључиво у информативне сврхе и не смеју се третирати као алтернатива професионалном медицинском савету. Молимо вас да прођете кроз листу могућих алергија и нежељених ефеката сваке врсте млека пре него што га конзумирате интерно.

Најчешћа питања:

К1. Шта је хомогенизовано млеко?

Године:Хомогенизација је процес у којем се млеко под високим притиском провлачи кроз мале отворе да би се масне куглице равномерно распоредиле. Због тога хомогенизовано млеко има постојану и кремасту текстуру у поређењу са нехомогенизованим млеком.

К2. Шта је пола и пола млека?

Године:Пола и пола млека је популарна врста млека у земљама попут Уједињеног Краљевства и Сједињених Држава. Састоји се од половине креме и половине пуномасног млека да би се постигла густа конзистенција. Садржај масти у овом млеку може се кретати између 10,5% и 18%.

К3. Да ли је у реду пити сирово млеко?

Године:Сирово млеко се не подвргава пастеризацији у којој се млеко загрева да убије опасне патогене. Пијење сировог млека може повећати ризик од опасних инфекција и алергија од различитих врста бактерија у њему. Дакле, боље је избегавати пијење млека које је сирово и непастеризовано.